El cerebro no es un vaso por llenar, sino una lámpara por encender. Lo más increible de los milagros es que ocurren. La salud no lo es todo pero sin ella, todo lo demás es nada. El Corazón es la fuente, el origen, el medio y el fin de todo. Apostar por la ciencia es apostar por un futuro sin medicinas. La enfermería es una de las Bellas Artes, casi diría, la más bella de las Bellas Artes."Florence Nightingale"

QUINOA, ALIMENTO ESTRELLA.





¿Por qué la quinoa se ha ganado este calificativo de alimento estrella? En este post descubriremos algunas cositas sobre ella.

Por definición decimos que la quinoa es un pseudocereal, pero popularmente también podemos ver que a veces la gente se refiere a ella como semilla, cereal o legumbre. Originaria de los Andes, podemos encontrar diferentes colores dependiendo del tipo de especie, puedes ser blancas, rojas o negras, sus propiedades no se verán alteradas, solo algunos matices en el sabor. 
La quinoa ya es conocida por medio mundo gracias a sus buenas propiedades, entre las cuáles podemos destacar que:

-La quinoa posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la hace muy atractiva (en especial a deportistas) ya que estos aminoácidos ayudan a la formación y reparación de tejidos.
-Es de muy fácil digestión y apta para celíacos.
-Tiene un bajo índice glucémico, regulando los niveles de azúcar en sangre. Este tema lo desarrollaré en otro post ya que me parece super interesante y creo que todo el mundo debería de tener algo de idea.
-Alimento equilibrado en proteínas, grasas (ácido linoléico, fundamental para el organismo), omega 3 y 6 y carbohidratos complejos (principalmente almidón).
-Si la comparamos con otros cereales/granos/legumbres la quinoa es más rica en proteínas. 
-Alto contenido en fibra insoluble.
-Rica en vitamina B, C, E, tiamina, riboflavina, fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.
-A modo de curiosidad, la NASA considera la quinoa como candidato para sistemas ecológicos cerrados y para viajes espaciales de larga duración.

¿Cómo preparar la Quinoa?


La quinoa en su forma más usada se parece a una semilla o una lenteja muy pequeña, Al tostarla se puede producir harina pero lo más usual es cocerla y añadirla a sopas, ensaladas, como acompañamiento, en postres...hay mil maneras de incluir la quinoa en nuestro día a día. 
Es fácil de preparar pero es importante seguir unos sencillos pasos:

-Lavarla previamente con agua fría, bajo el agua frotamos las semillas entre nuestra manos, esto será suficiente para eliminar la capa de saponinas que contiene la quinoa, las saponinas son una sustancia que viene adherida (tipo jabón) a algunas plantas como el ginseng, la yuca y la propia quinoa, y que pudiera tener algo de toxicidad para el cuerpo humano. A parte de esto, puede dejar un sabor amargo, por lo que será importante deshacernos completamente de ella, podemos utilizar un colador fino y dejar la quinoa bajo el grifo por unos minutos, no hay que dejarla en remojo.

-Calculamos que para una taza de quinoa tendremos que usar dos de agua.

-Tostamos la quinoa en una sartén y añadimos el agua.

-A fuego mínimo la cocinamos 15 minutos y la dejamos fuera del fuego reposar por otros 5 minutos.

-La quinoa está lista!!! =)

Ahora hay que buscar cómo o con que queremos la quinoa, pues bien, hay un sin fín de recetas circulando en internet y en libros de cocina, por eso solo os voy a contar mi favorita.
Mi plato estrella es un mix de ensalada-pollo-quinoa, es muy sencillo, por un lado preparo el pollo a la plancha en daditos y añado ajo, perejil, pimienta (esto va totalmente a gusto de cada uno). A continuación añado la quinoa (a veces añado también pipas normales o de calabaza peladas, tostadas le dan un toque genial), revuelvo un minutito en la sartén y a continuación va todo directo al bol de ensalada que ya tenia previamente preparada (la ensalada dependiendo del día y de lo llena que este la nevera, llevará unas cosas o otras) y ya tenemos un riquísimo almuerzo listo! 
A partir de aquí hago muchas variaciones, hay días en los que solo me hago quinoa con pavo o pollo y lo mezclo con alguna salsa natural y otras en que hago una montañita de quinoa con verduritas picadas y lo acompaño con alguna carne o pescado. Lo que si me gusta hacer siempre es mezclarla con alguna proteína para así tener un plato completo.



Como os digo, hay mil opciones, todas suelen ser muy fáciles por lo que estamos a un click en google de seguir descubriendo recetas con quinoa.


Espero que os haya resultado interesante y que los que aún no tengáis quinoa en vuestra cocina la añadáis rápido! 




Un saludo.




SEMILLAS DE CHÍA


Hoy toca hablar de las semillas de chía, seguro que muchos de vosotros ya sabéis que son, como se usan y que beneficios tienen pero para todos aquellos que solo la medio conozcan y en especial para los que no tengan absolutamente ni idea de que es "la chía", para ellos va este post.

Primero la definiremos y así podremos tener una idea más "científica" de ella: la chía o Salvia hispánica L es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas y, junto con el lino, es una de las especies vegetales con la mayor concentración de omega 3 conocidas hasta 2006.

Después de leer esto no nos cabe la menos duda de que la Chía, mala no es. Pero vamos a rebuscar un poco más y a intentar explicarlo con palabras "más cercanas".

La chía tal y como la consumimos actualmente es en forma de semilla, pequeñita y negra, extraída de la planta anteriormente nombrada. Son varias características lo que la hacen tan especial:

-Por su alto contenido en Omega 3, la llegan a comparar con el salmón, teniendo la chía siete veces más Omega 3 que este. Imagino que en base a la misma cantidad (gramos), por lo que un filete de salmon de 200g seguirá teniendo más omega 3 que una o dos cucharaditas de chía, pero aún así se puede decir que como complemento diario no esta nada mal.

- Su alto contenido en hierro, comparándola también con las espinacas, la chía lo triplica.

- Es la semilla con más cantidad de proteínas conocida hasta ahora, 16.5g de cada 100g de chía.

- Calcio, potasio y antioxidantes también se encuentran en su composición.

- Y otra de sus más importantes ventajas es la de tener mucha cantidad de fibra, 100 gramos de chía tienen aproximadamente 42 gramos de carbohidratos de los cuales 34 son fibra alimentaria y en su mayor parte fibra insoluble.


Lo que más me sorprendió de la chía a parte de su niveles de Omega 3 y fibra fue el hecho de que esta se expanda en contacto con el agua. Esto es debido a la fibra soluble que posee, hace que la semilla absorba agua hasta doce veces su propio peso y permita que, una vez consumida, el organismo prolongue su estado de hidratación y retenga humedad creando un gel en el estómago que acaba siendo una barrera para los azúcares, siendo así muy recomendada para diabéticos. También para personas tratando de hacer dieta, perder peso o intentando disminuir las cantidades de comida , esta semilla puede ser de gran ayuda ya que este gel puede dar una sensación real de saciedad.

En la foto de abajo se puede ver como quedaría la semilla sumergida en leche o yogurt, si pruebas a hacerlo en casa, llena medio vaso de agua o leche y echa dos cucharaditas de chía, veras como al cabo de un rato alrededor de la semilla aparece una capa gelatinosa. A mi personalmente al gusto prefiero la semilla normal sin ese gel, yo pongo una cucharadita de semillas encima de todos mis yogures y  porridges. El porridge para quien no lo conozca, o al menos no por este nombre, es un típico desayuno inglés a base de leche o agua con avena, al calentarlo se crea una especie de papilla muy rica, saludable y saciante que si le sumas una cucharadita de chía le dará un toque de color y un sin fín de nutrientes.


Donde podéis encontrarla? Pues bien, actualmente la chía se encuentra muy fácilmente en cualquier supermercado, herbolario o tiendas de nutrición. En España lo tenéis más fácil que en inglaterra (para quien viva por aquí, que somos muchos...) la podéis encontrar en supermercados pero en sobres muy pequeños y a un precio bastante caro, por lo que yo suelo comprarla en herbolarios, vienen en bolsas más grandes y a mejor precio, por ejemplo en www.hollandandbarrett.com es fácil encontrarla.

Espero que os haya resultado interesante, el próximo viernes hablaré de otra semilla/pseudocereal que no puede faltar en nuestra despensa, la quinoa. A mi ya me tiene conquistada e incluso algo viciada jeje.

Un saludo.






LA NUEVA MODA, LA VIDA SANA



Desde hace no mucho tiempo estamos viendo como una nueva moda llega a la pantalla de nuestros ordenadores y móviles con cada vez más fuerza, esta nueva y BUENÍSIMA moda es simplemente la de promocionar una VIDA SANA, desde el running al triatlón y desde las dietas bajas en carbos hasta las super rutinas de comida "fit". 
A través de esta sección en mi web iré compartiendo las cosas que más me gustan, me sorprenden o que directamente he aplicado a mi día a día viendo resultados o no.

Antes de empezar me gustaría presentarme, soy una chica de 26 años diplomada en Enfermería en 2010, con experiencia en diferentes servicios y desde hace casi 2 años en otro país, UK. 

En cuanto a nutrición podría decir que pasé por unas prácticas en la consulta de Endorcrinología del Hospital de Guadalajara que me abrieron una nueva visión y conocimiento, haciento dietas para gente obesa, diabética o con problemas tiroideos, mayoritariamente. Después de eso he seguido formandome con cursos a distancia o simplemente cotilleando por intenter todo lo que he podido y que parecía fiable, por supuesto sigo a las chicas fitness de moda que siempre intentan estar muy actualizadas e informadas.

En cuanto al deporte debería decir que de niña siempre fue una asignatura pendiente (a veces, literalmente) pero poco a poco y gracias en parte a mis estudios pude ver lo importante que es llevar una vida activa. Empecé yendo al gimnasio regularmente pero mi vida cambio radicalmente respeto al deporte cuando hace casi ya 3 años empecé a dejarme llevar por mi pareja hacia el mundo del triatlón (amateur) uniendome al fántastico club Zona De Meta
Mi siguiente post será en relación a las semillas de Chía y a todos los beneficios que parece aportar.

                                                  Resultado de imagen para chia

Un saludo.

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English Version:

In recent years we are seeing a new trend coming to our computers and phones, this new and wonderful trend is about promoting a healthy lifestyle, all kinds of sports and all types of diets. 
Through this web section I will share the things I like about it,some that have surprised me or I have been applying to my daily life with or without results. 

Before i start I would like to do my formal presentation, I am a 26 years old girl, I did a Nursing Degree in Spain which I finished in 2010, since then I have been working in different wards and since over a year I am working in a different country, UK. 

About nutrition, I have work experience as a Endocrinology consultant through Guadalajara Hospital in Spain. There I learned about obesity, thyroids, or diabetes patients. After this my knowledge has been gradually increasing through courses, reading posts or following the best "fitness woman"on social networks. 

About sports, I can tell you that I had never been the best, but after finishing my degree and understand how much important it is for our life, I started doing some sport in the gym. Then my attitude towards sport really changed when i met my partner 3 years ago and he introduced to the world of triathlon. I have been a convert ever since and which led me to join triathlon club, Zona De Meta

My next post will be about Chia seeds and how many benefits can have for our body.


Kind Regards.

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Examen Resuelto OPE enfermería Madrid Octubre 2014

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En esta entrada, portal enfermería os presenta el Examen de la oposición celebrada en Octubre de 2014 en Madrid, tras duras críticas y después de ver su dificultad he querido hacer este post añadiendo también las respuestas correctas de forma clara y esquemática para facilitar a todos los enfermeros futuras preparaciones a oposiciones.

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NUTRICIÓN Y DEPORTE



Febrero 2016

- Las Semillas de Chía.

- La nueva moda, la vida sana.



 



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